SP Diário
Que tal uma releitura criativa da clássica lasanha? Simples de preparar, essa receita é ideal para servir num almoço de família, mas traz uma apresentação diferente que encanta os olhos de todos.
O diferencial é a montagem da travessa que vai ao forno, porque é preciso transformar cada tira de massa de lasanha em um tipo de rocambole. O recheio fica a critério de cada um, mas a sugestão aqui é usar carne de panela desfiada, com passata rústica de tomate, creme de ricota, além de muçarela e parmesão.
Essa mistura para a Lasanha Invertida combina a suculência da carne cozida lentamente com a cremosidade dos queijos e da ricota. A carne é preparada na pressão com legumes e passata de tomate, depois desfiada e usada como recheio.
Confira a receita e mão na massa!
Lasanha Invertida de Carne de Panela
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
Ingredientes
Carne de panela
- 1 kg de coxão duro cortado em cubos médios
- sal a gosto
- páprica picante a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 talo de salsão bem picado
- 1 cenoura média bem picada
- 1 cebola média bem picada
- 600 g de passata de tomate rústica
- 1 folha de louro
Montagem
- 1 pacote de massa de Lasanha
- 200 g de creme de ricota
- 250 g de muçarela fatiada
- 150 g de parmesão ralado
Modo Preparo
Coloque a carne em um bowl tempere a carne com sal e páprica. Aqueça o óleo em uma panela de pressão e frite bem a cebola, a cenoura e o salsão.
Adicione a carne e refogue um pouco. Adicione 1,5l de água fervente, coloque o louro, feche a panela e cozinhe por 1 hora na pressão.
Deixe a pressão da panela sair, retire a carne sem dispensar o caldo e desfie com o auxílio de 2 garfos. Volte a carne para a panela, junte a passata de tomates e cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo baixo até apurar o molho. Ajuste os temperos e reserve.
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Cozinhe a massa de lasanha em água fervente, abundante e salgada somente para amolecer a massa. Transfira para uma superfície untada com óleo para não grudar.
Cubra o fundo de um refratário redondo de cerca de 24 cm, com o molho de carnes. Abra uma lâmina de massa de lasanha cozida, distribua um pouco do creme de ricota, coloque uma fatia de muçarela e distribua uma porção de carne. Enrole como um rocambole e coloque no refratário iniciando pelas laterais. Faça isso até preencher todo o refratário.
Cubra com o molho restante, polvilhe o parmesão e leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos.
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