SP Diário
A fraldinha conquistou o primeiro lugar na lista dos 100 melhores pratos de carne bovina para churrasco, segundo o TasteAtlas, um prestigiado guia interativo que reúne receitas tradicionais, críticas de especialistas em gastronomia e estudos sobre ingredientes globais. Este corte é celebrado por sua suculência, fibras longas e sabor intenso, consolidando a imagem do Brasil como uma potência no preparo de carnes vermelhas. A fraldinha, que outrora era vista como um corte secundário, agora é reconhecida mundialmente como uma iguaria.
Localizada na parte traseira do bovino, próxima à costela, a fraldinha é admirada pela sua versatilidade. Embora seja um dos destaques nos churrascos quando grelhada em fogo alto, ela também se destaca em cozidos e assados devido à sua generosa camada de gordura, que derrete durante o cozimento, proporcionando uma maciez ímpar.
“O termo fraldinha é um diminutivo de fralda ou aba no idioma português. Ao ser preparada para o churrasco, costuma apresentar uma crosta dourada nas bordas, enquanto o interior permanece rosado. É recomendado acompanhá-la com um molho picante e ácido”, menciona o guia.
A classificação no TasteAtlas resulta da média das avaliações de usuários e especialistas que valorizaram não apenas a textura da fraldinha, mas também a técnica do churrasco brasileiro, que consegue maximizar o sabor do corte utilizando apenas sal grosso e o ponto ideal do fogo.
Além da fraldinha, outros cortes brasileiros estão entre os melhores do mundo. A picanha se destaca como a campeã histórica no ranking do TasteAtlas e na última edição ocupou a 15ª posição como o melhor prato global segundo os usuários do guia. A alcatra também aparece entre os destaques da lista. Juntamente com essas opções brasileiras, o bife de chorizo argentino e a Bistecca alla Fiorentina italiana completam o top 5 dos melhores pratos de carne.
