SP Diário
Com a chegada da estação fria e o encanto típico das regiões serranas, o 4º Festival Gastronômico Sabores da Montanha, agendado para ocorrer entre 18 de junho e 2 de agosto, promete se tornar um dos pontos altos do inverno. O evento reunirá chefs, restaurantes e produtores locais, oferecendo pratos que refletem a culinária sazonal e valorizam ingredientes da região, proporcionando experiências que misturam sabor e tradição nos destinos invernais de São Paulo, Minas Gerais, Rio de Janeiro e Rio Grande do Sul.
Além de enriquecer a gastronomia local, o festival impulsiona o turismo e a economia regional, atraindo aqueles que buscam boa comida, clima ameno e vivências típicas das cidades montanhosas. Ao destacar receitas artesanais e pratos tradicionais das serras em ambientes acolhedores, o evento reforça a identidade cultural das áreas participantes e evidencia a importância da gastronomia como motor do desenvolvimento turístico.
Participam do festival diversos restaurantes localizados em áreas como Serra da Mantiqueira, Bocaina, Sul de Minas Gerais, Visconde de Mauá e Região, Circuito das Águas Paulista, Serra da Canastra, além de Teresópolis e Petrópolis. Para mais informações sobre os participantes, acesse saboresdamontanha.com.br.
Ingredientes artesanais com lavanda
Entre os aromas sutis e os sabores marcantes típicos do Sul de Minas Gerais, destaca-se o prato “Sabores da Montanha entre Lavandas”, criado pelo lavandário Amor na Montanha em Bueno Brandão. Os chefs Stéphanie Melchiori e Gustavo Armelin elaboraram uma receita que valoriza ingredientes locais e utiliza técnicas que ressaltam as características da cozinha serrana.
A criação consiste em cubos crocantes de broa de fubá feitos com fubá moído em pedra até atingir a textura perfeita. Sobre essa base é servido um queijo cremoso da Serra das Antas que combina perfeitamente com um ragu de linguiça aromatizado com erva-doce. Para finalizar, raspas de limão, azeite de lavanda e brotos de rúcula são acrescentados ao prato, trazendo frescor e complexidade.
O resultado é uma união harmoniosa de sabores que evoca o aconchego das montanhas enquanto promove produtos artesanais da região. Inspirado na simplicidade bem executada e na alegria de compartilhar momentos à mesa, este prato encapsula a essência do festival ao juntar tradição, criatividade e ingredientes selecionados em uma experiência gastronômica singular.
Sofisticação e sabores intensos
No Rio Grande do Sul, especificamente na Serra Gaúcha, a influência da culinária francesa se faz presente no prato “Crevettes et Truffes aux Fromages”, oferecido pelo restaurante La Table D´Or Mediterranée em Gramado. Criado pelo chef Paulo Gradin, este prato combina ingredientes requintados com técnicas elaboradas. Os camarões-rosa grelhados são preparados com delicadeza para manter sua textura suculenta e sabor apurado. Eles são envolvidos por um rico molho à base de quatro queijos que proporciona intensidade ao prato.
Acompanhando os frutos do mar estão massas artesanais trufadas recheadas com mussarela e manjericão que adicionam aromas sofisticados à refeição. As trufas acrescentam profundidade ao conjunto enquanto o frescor do manjericão complementa a suavidade da mussarela para uma experiência gastronômica completa.
Finalizando com azeite extravirgem e temperos escolhidos cuidadosamente, o prato apresenta uma combinação equilibrada entre a sofisticação dos frutos do mar e a riqueza das massas artesanais. Essa criação é um tributo aos ingredientes premium que promete deixar uma impressão duradoura aos amantes da boa mesa.
Fondue Imperial
No estado carioca, as montanhas trazem um toque especial ao “Rodízio de Fondue Imperial”, oferecido pelo restaurante Princesa Isabel Gourmet localizado em Petrópolis na Serra Verde Imperial. A proposta do chef Paulo Figueiredo é proporcionar uma experiência gastronômica completa com uma variedade saborosa tanto em opções salgadas quanto doces.
A jornada começa com a clássica fondue de queijo feita com uma seleção especial desses laticínios acompanhada por diversas opções como batatinhas, legumes cozidos no vapor, pães variados fritos ou assados, polenta frita além de goiabada e salsichinha alemã.
Em seguida, os visitantes podem desfrutar da fondue de carne na pedra composta por cortes selecionados como filé mignon bovino, filé suíno e peito de frango. Esse prato é servido com batata rösti, calabresa fatiada e sete diferentes molhos para acompanhar.
Para finalizar essa experiência requintada, há também fondue doce feita com chocolate puro ou Nutella combinadas com doce de leite servidas junto a frutas frescas variadas, biscoitos wafer crocantes, churros recheados ou marshmallows — criando combinações que agradam todos os gostos.
