SP Diário
Uma receita que combina facilidade, rapidez, sabor e ainda contribui para evitar o desperdício de alimentos certamente merece um lugar especial na sua rotina. A Panzanella, uma iguaria típica da Toscana, é um exemplo perfeito disso, utilizando como base o pão amanhecido.
Esse prato pode ser servido como entrada, acompanhamento ou até uma refeição leve, dependendo da combinação de ingredientes. “Na Panzanella, cada elemento tem sua importância: os tomates oferecem umidade, o vinagre proporciona acidez, o manjericão traz frescor e o azeite extra virgem ajuda a equilibrar todos os sabores. É uma preparação simples, mas que demanda cuidado com a qualidade e a proporção dos ingredientes”, explica Eduardo Casarin, diretor da Filippo Berio no Brasil.
Um ponto crucial na receita é a maneira como o pão é tratado; ele deve absorver parte da água e do vinagre para ficar macio, sem perder completamente sua consistência.
A praticidade desse prato se destaca pelo fato de não requerer cozimento em fogo ou forno e poder ser servido à temperatura ambiente. Os tomates maduros e as ervas frescas são protagonistas na receita, enquanto o pão confere estrutura à salada. Essa preparação é versátil e combina bem com carnes e peixes.
Abaixo você confere a receita para colocar a mão na massa!
Panzanella
Ingredientes
- 200 g de pão italiano ou pão de fermentação natural, cortado em cubos.
- 400 g de tomates maduros, cortados em pedaços.
- ½ cebola roxa pequena, fatiada bem fina.
- 1 punhado de folhas de manjericão.
- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco.
- 2 a 3 colheres (sopa) de água.
- 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem Filippo Berio.
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de Preparo
Misture a água com o vinagre e umedeça levemente os cubos de pão, garantindo que eles fiquem molhados sem perder totalmente a firmeza. Deixe repousar por cerca de 5 minutos.
Em seguida, adicione os tomates cortados, a cebola fina e as folhas de manjericão. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Regue com o azeite extra virgem e misture suavemente.
Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos antes de servir.
