SP Diário
Estamos na época do milho verde, um dos alimentos mais versáteis na culinária brasileira, utilizado em pratos tanto doces quanto salgados. Dados da StoneX indicam que o Brasil deve alcançar um consumo de 97 milhões de toneladas desse cereal até 2026, evidenciando sua importância no mercado e na alimentação nacional.
O milho verde é mais do que um simples alimento; representa uma tradição cultural. Desde as praias cariocas até as festas juninas no Nordeste e no interior de São Paulo, a espiga quente com manteiga é um dos poucos tesouros gastronômicos que conectam o país de norte a sul, resistindo à crescente presença de alimentos ultraprocessados.
Além disso, os quitutes feitos com milho são parte fundamental das festividades. Para aproveitar essa delícia nas próximas festas juninas, apresentamos três receitas práticas e saborosas. Prepare-se para colocar a mão na massa!
Broa de Milho
Ingredientes
- 5 colheres (sopa) de manteiga (75g)
- 1 e 1/5 garrafa de leite de coco (240mL)
- 2 xícaras (chá) de fubá (120g)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (120g)
- ½ xícara (chá) de açúcar (100g)
- 3 ovos (150g)
- 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio (15g)
- 1 colher (chá) de sal (5g)
- 1 colher (sopa) de erva-doce (10g)
- Óleo para untar
- Fubá para polvilhar
Modo de preparo
Em uma tigela, combine o fubá, a farinha de trigo, o sal, o açúcar e a erva-doce. Reserve essa mistura. No liquidificador, bata os ovos, o óleo, a manteiga e o leite de coco até obter uma massa homogênea.
Misture a combinação líquida aos ingredientes secos, adicione o bicarbonato e mexa até obter uma massa macia. Com as mãos levemente untadas, molde porções da massa em bolinhas e coloque-as em uma assadeira previamente untada e polvilhada com fubá.
Aqueça o forno a 180°C e asse por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Após retirar do forno, polvilhe mais fubá antes de servir.
Queijadinha com Brigadeiro de Milho
Para a Queijadinha
Ingredientes
- 1 caixa de leite condensado (395g)
- 2 pacotes de queijo meia cura ralado (80g)
- 2 pacotes de coco ralado (200g)
- ¼ lata de manteiga (50g)
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo (75g)
- 3 ovos (150g)
Modo de preparo
No liquidificador, misture os ovos, o leite condensado, a manteiga e o queijo até formar um creme liso. Transfira essa mistura para uma tigela e adicione a farinha e o coco ralado, mexendo bem.
Ponha a massa em forminhas descartáveis apoiadas em uma assadeira com cavidades, preenchendo cada uma até ¾ da capacidade. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos ou até que fiquem douradas. Deixe esfriar.
Para o Brigadeiro de Milho
Ingredientes
- 1 caixa de leite condensado (395g)
- 1 caixa de creme de leite (200g)
- 1 colher (sopa) de manteiga (15g)
- 1 pacote de coco ralado Mococa (100g) para decoração
- 1 lata de milho escorrido – apenas os grãos (200g)
- 1 colher (café) de canela em pó (2g)
Modo de preparo
No liquidificador, combine bem o creme de leite com os grãos do milho escorrido. Passe essa mistura por uma peneira para uma panela e adicione o leite condensado junto com a manteiga.
Cozinhe em fogo médio enquanto mexe continuamente até obter uma consistência cremosa que desgrude do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.
Para firmar mais rápido, leve à geladeira por alguns minutos. Com as mãos levemente untadas com óleo, forme bolinhas e passe-as no coco ralado.
Montagem
Cave um espaço no centro das queijadinhas.
Preencha cada cavidade com brigadeiro de milho e finalize com coco ralado por cima.
Bolo de Milho
Ingredientes
- 2 garrafas pequenas de leite de coco (400mL)
- 2 colheres (sopa) manteiga
- 2 latas milho escorrido – apenas os grãos (400g)
- 3 ovos(150g)
- 1 e ½ xícara açúcar(300g)
- 1 xícara farinha trigo(120g)
- 1 colher(sopa) fermento em pó(15g)
Modo de preparo
No liquidificador, bata os grãos do milho junto com o leite de coco e os ovos até obter uma mistura lisa. Transfira para uma tigela e adicione açúcar, manteiga e farinha de trigo misturando tudo muito bem. Por fim acrescente o fermento delicadamente.
Derrame a massa numa forma untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido a 180°C por 30 a 40 minutos ou até que esteja dourado e firme.
Retire do forno deixe esfriar antes de servir.
