SP Diário
O chocolate de Dubai conquistou o mundo, uma deliciosa iguaria que combina uma suave pasta de pistache com crocantes fios de kataifi. Entretanto, por trás dessa casca de chocolate ao leite e do seu apelo visual irresistível, que atrai milhões de visualizações nas redes sociais como TikTok e Instagram, existe uma complexa dinâmica que vai além do sabor.
A popularidade crescente do pistache não se resume a uma mera moda gastronômica; ela coincide com um cenário geopolítico delicado, revelando questões como sanções econômicas, a supremacia agrícola dos Estados Unidos e as consequências diretas de conflitos no Oriente Médio.
Culturalmente e comercialmente, o pistache tem raízes profundas no Oriente Médio, com o Irã sendo considerado seu berço tradicional e reconhecido por décadas como referência em qualidade e teor oleoso. No entanto, esse panorama mudou drasticamente nas últimas décadas. Enquanto a produção iraniana foi afetada por embargos e sanções internacionais, além de problemas crônicos relacionados à infraestrutura e irrigação, a Califórnia se destacou como a nova potência dominante nesse setor.
De acordo com dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), os EUA agora respondem por 60% a 65% da produção global dessa oleaginosa, impulsionados por grandes empresas do agronegócio, como a Wonderful Pistachios.
Para contextualizar essa disputa, é importante destacar que o Irã ocupa a posição de segundo maior produtor mundial de pistache, com uma colheita estimada em 318 mil toneladas, enquanto os Estados Unidos lideram com 675 mil toneladas, conforme informações da FAO (Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura) referentes ao ano de 2024. Juntos, esses dois países representam impressionantes 83% da produção total de pistaches no mundo.
Nessa configuração polarizada do mercado, surgiu em 2021 o famoso chocolate de Dubai criado pela confeiteira Sarah Hamouda nos Emirados Árabes Unidos. O que inicialmente era um produto regional sofisticado rapidamente se transformou em um fenômeno global até 2024, aumentando a demanda por cremes e pastas de pistache em confeitarias, cafeterias e supermercados ao redor do planeta.
A guerra e suas repercussões no Irã
A crescente popularidade da iguaria coincidiu com um agravamento da situação geopolítica na região do Oriente Médio. Com o início do conflito envolvendo o Irã, as condições para exportação desse país foram severamente prejudicadas. Informações provenientes de fontes oficiais e do setor agroalimentar indicam que a guerra impactou diretamente o mercado ao interromper rotas comerciais e portos; várias linhas marítimas cancelaram reservas destinadas ao Oriente Médio, levando à alta dos prêmios de seguro para cargas provenientes dos portos iranianos.
Além disso, medidas rigorosas foram adotadas pelo governo iraniano, incluindo suspensões temporárias na exportação de produtos agrícolas e alimentos essenciais para assegurar o abastecimento interno durante a crise.
Consequentemente, devido à escassez do pistache iraniano – famoso por seu aroma característico e alto teor oleoso ideal para doces finos – compradores europeus e asiáticos foram forçados a buscar rapidamente alternativas no pistache americano. Esse desvio na demanda resultou em um aumento significativo nos preços internacionais dessa iguaria nos mercados globais.
A intersecção entre geopolítica e consumo
A interligação entre o sucesso viral desse doce e as dificuldades econômicas enfrentadas pelo Irã gerou discussões intensas e até teorias conspiratórias nas mídias sociais. Especialistas em comércio internacional afirmam que pode ser exagerado afirmar que o chocolate de Dubai foi elaborado como uma forma de “engenharia geopolítica” para prejudicar a economia iraniana; porém, não se pode negar que os efeitos da guerra sobre essa tendência são palpáveis.
A propagação digital atuou como um catalisador para a demanda em um momento crítico em que a principal fonte global de fornecimento (o Irã) estava sob forte pressão militar e sanções econômicas. Isso acabou consolidando o controle dos cartéis agrícolas ocidentais sobre os preços dessa iguaria tão desejada.
