SP Diário
A bebida de coloração roxa que tem dominado as redes sociais, como Instagram e TikTok, é composta por um ingrediente inusitado originário do sudeste asiático. O Ube (pronunciado ú-be), um tubérculo bastante valorizado na culinária das Filipinas, emergiu como o grande destaque dessa nova tendência, superando até mesmo o matchá em popularidade nos cafés de alta qualidade das grandes cidades.
Esse tubérculo, conhecido cientificamente como Dioscorea alata, destaca-se por sua coloração vibrante. Ao contrário do taro, que é frequentemente confundido com o Ube devido à sua aparência semelhante, mas possui uma polpa mais clara, o Ube apresenta uma casca escura e uma polpa de um roxo profundo que dá cor às bebidas sem a necessidade de aditivos artificiais.
No sabor, o Ube é delicado e adocicado, evocando notas que lembram baunilha, nozes e um leve toque de castanha cozida. Essa combinação cria uma experiência gustativa agradável que se combina muito bem com diferentes tipos de leite (tanto vegetal quanto animal) e café espresso. Por ser um tubérculo rico em amido, quando transformado em pó ou pasta para o Ube Latte, ele proporciona uma textura suave e cremosa à bebida.
O sucesso do Ube internacionalmente se deve não apenas ao seu sabor único, mas também à sua aparência distinta. Essa fusão resultou em um aumento significativo na sua popularidade em diversas criações gastronômicas ao redor do mundo, cativando consumidores e se tornando viral nas plataformas digitais. Nos Estados Unidos e na Ásia, o Ube já conquistou seu lugar como um clássico nas redes sociais.
No Brasil, a tendência começou a se espalhar por cafeterias asiáticas e especializadas localizadas em regiões como a Liberdade em São Paulo. Redes de coffee shops voltadas para um público jovem e criativo começaram a incluir opções como o Ube Latte (que pode ser servido quente ou gelado com espuma de leite, além de combinações com matchá e espresso) em seus menus sazonais. A Starbucks é um exemplo disso; a rede lançou um cardápio de inverno onde o Ube é a estrela principal.
Bonito e nutritivo
Além de proporcionar imagens deslumbrantes para as redes sociais, o Ube possui uma impressionante gama de benefícios nutricionais. Sua cor roxa intensa é resultado das antocianinas, compostos antioxidantes semelhantes aos encontrados no mirtilo e no açaí, que ajudam no combate aos radicais livres.
Esse tubérculo também é uma excelente fonte de fibras, colaborando para a saúde digestiva e promovendo a saciedade. Além disso, é rico em vitamina C — essencial para fortalecer o sistema imunológico — e potássio. O Ube contém ainda carboidratos complexos que proporcionam energia sustentada sem provocar picos acentuados nos níveis de glicose no sangue.
Como encontrar para preparar em casa?
No Brasil, localizar o tubérculo fresco nos mercados tradicionais ainda pode ser complicado, pois não há cultivo amplo desse ingrediente no país. Contudo, para fazer a bebida em casa não é necessário utilizar o tubérculo fresco.
A maneira mais prática é usar o pó desidratado ou extrato concentrado de Ube. Esses produtos são mais fáceis de encontrar em lojas especializadas em produtos asiáticos ou através de marketplaces online como Mercado Livre, Shopee ou Amazon.
A preparação é simples: basta dissolver uma colher do pó de Ube em um pouco de água quente, adoçar conforme sua preferência e misturar com leite vaporizado ou gelado. Para adicionar um toque energizante à bebida, você pode completar com um shot de espresso por cima.
