SP Diário
Saindo do forno, quentinho e perfeito para acompanhar um café fresco, o pão de queijo representa uma verdadeira paixão no Brasil e se destaca como um grande protagonista no setor alimentício. Nos últimos 12 meses, esse quitute gerou R$ 10,2 bilhões em vendas no país, com mais de 662 milhões de pedidos registrados. Esses números foram coletados por meio da CREST e WISE SALES, do Instituto Foodservice Brasil (IFB).
Seja durante a correria matinal ou em uma pausa relaxante à tarde, o pão de queijo é a opção ideal para quem procura praticidade sem abrir mão do sabor. “Esse alimento possui uma forte conexão com a rotina dos brasileiros. Ele oferece tanto conveniência quanto familiaridade, sendo uma escolha frequente no café da manhã, em intervalos ao longo do dia ou até mesmo em momentos mais indulgentes. Essa versatilidade é um dos fatores que explicam sua forte presença no foodservice”, comenta Ingrid Devisate, vice-presidente executiva do IFB.
Curiosidades sobre o pão de queijo:
- No levantamento realizado pela WISE Sales, o pão de queijo destaca-se principalmente em padarias e confeitarias, onde está presente em 42% dos cardápios; as cafeterias vêm logo atrás com 41%, seguidas pelas confeitarias (4%) e lanchonetes (2%);
- A preferência é clara: 59% do consumo ocorre pela manhã, durante o café;
- Pessoas adultas entre 25 e 44 anos são as que mais pedem (48%), com uma leve predominância masculina (54%);
- As padarias e confeitarias dominam a oferta desse produto nos cardápios (42%), seguidas pelas cafeterias (41%);
- Quais são os motivos para tantas vendas? A conveniência (54%) e o desejo de se proporcionar um pequeno prazer diário (42%) são os principais fatores que levam os brasileiros a escolherem essa iguaria;
- No setor de foodservice, o pão de queijo aparece em 5% dos cardápios analisados pela WISE SALES. Regionalmente, as regiões Sudeste e Sul lideram a penetração dessa categoria, ambas com 5%, enquanto o Centro-Oeste tem 4%, seguido pelo Norte e Nordeste com 3% cada.
Receita do Tradicional Pão de Queijo Mineiro
Para não depender exclusivamente da padaria local, experimente fazer em casa a versão clássica deste prato, repleta de queijo e com uma crosta dourada irresistível.
Ingredientes:
- 500g de polvilho azedo
- 1 xícara de leite integral
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 1/2 xícara de água
- 1 colher (chá) de sal
- 2 a 3 ovos
- 300g de queijo Meia Cura ralado (ou Canastra)
Modo de Preparo:
No fogo, aqueça uma panela com leite, água, óleo e sal até começar a ferver. Em uma tigela grande, coloque o polvilho e despeje essa mistura quente sobre ele para escaldar a massa. Misture bem usando uma colher de pau e aguarde esfriar até ficar morna.
Em seguida, acrescente os ovos um por um, sovando bem a massa após cada adição até que fiquem completamente incorporados. Depois disso, misture o queijo ralado e continue sovando até obter uma massa homogênea que esteja levemente pegajosa.
Com as mãos untadas com um pouco de óleo, molde bolinhas do tamanho desejado e disponha-as em uma assadeira sem necessidade de untar. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 25 a 30 minutos ou até que fiquem douradas. Aproveite-as quentinhas!
