Você conhece a novidade culinária da lasanha invertida?

Que tal uma releitura criativa da clássica lasanha? Simples de preparar, essa receita é ideal para servir num almoço de família, mas traz uma apresentação diferente que encanta os olhos de todos.

O diferencial é a montagem da travessa que vai ao forno, porque é preciso transformar cada tira de massa de lasanha em um tipo de rocambole. O recheio fica a critério de cada um, mas a sugestão aqui é usar carne de panela desfiada, com passata rústica de tomate, creme de ricota, além de muçarela e parmesão.

Essa mistura para a Lasanha Invertida combina a suculência da carne cozida lentamente com a cremosidade dos queijos e da ricota. A carne é preparada na pressão com legumes e passata de tomate, depois desfiada e usada como recheio.

Confira a receita e mão na massa!

Lasanha Invertida de Carne de Panela

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos

 

Ingredientes

Carne de panela

• 1 kg de coxão duro cortado em cubos médios
• sal a gosto
• páprica picante a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 talo de salsão bem picado
• 1 cenoura média bem picada
• 1 cebola média bem picada
• 600 g de passata de tomate rústica
• 1 folha de louro

Montagem

• 1 pacote de massa de Lasanha
• 200 g de creme de ricota
• 250 g de muçarela fatiada
• 150 g de parmesão ralado

 

Modo Preparo

Coloque a carne em um bowl tempere a carne com sal e páprica. Aqueça o óleo em uma panela de pressão e frite bem a cebola, a cenoura e o salsão.
Adicione a carne e refogue um pouco. Adicione 1,5l de água fervente, coloque o louro, feche a panela e cozinhe por 1 hora na pressão.

Deixe a pressão da panela sair, retire a carne sem dispensar o caldo e desfie com o auxílio de 2 garfos. Volte a carne para a panela, junte a passata de tomates e cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo baixo até apurar o molho. Ajuste os temperos e reserve.

Pré-aqueça o forno a 200 °C. Cozinhe a massa de lasanha em água fervente, abundante e salgada somente para amolecer a massa. Transfira para uma superfície untada com óleo para não grudar.

Cubra o fundo de um refratário redondo de cerca de 24 cm, com o molho de carnes. Abra uma lâmina de massa de lasanha cozida, distribua um pouco do creme de ricota, coloque uma fatia de muçarela e distribua uma porção de carne. Enrole como um rocambole e coloque no refratário iniciando pelas laterais. Faça isso até preencher todo o refratário.

Cubra com o molho restante, polvilhe o parmesão e leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos.