SP Diário
Um bolo caseiro, fresco e macio, ocupa um lugar especial na memória afetiva dos brasileiros, evocando recordações da infância e do carinho de mães e avós. Durante muito tempo, preparar um bolo para o lanche da tarde era uma prática comum em muitos lares. Contudo, com as mudanças na rotina familiar, essa tradição foi sendo abandonada por diversas famílias. Mesmo assim, o apetite por um bolo quentinho permanece intenso, e esse é um dos fatores que contribuem para o sucesso das franquias de bolos caseiros no país.
De acordo com informações da Associação Brasileira de Franchising (ABF), o setor de franquias no Brasil alcançou em 2022 um faturamento recorde de R$ 301,7 bilhões, apresentando um crescimento consolidado de 10,5% em relação ao ano anterior. Entre os segmentos que mais crescem nesse mercado está o das franquias de bolos caseiros. Atualmente, existem milhares de unidades dedicadas à produção de bolos tradicionais, destacando-se marcas como Casa de Bolos (com mais de 600 lojas), Vó Alzira (aproximadamente 300 unidades) e Bolo da Madre, que operam em centenas de cidades brasileiras.
Pesquisas realizadas pela consultoria Galunion em parceria com a ABF revelam que os consumidores estão cada vez mais em busca da chamada comfort food, alimentos que trazem à mente sensações de acolhimento e simplicidade da infância. O bolo caseiro se encaixa perfeitamente nessa demanda emocional, servindo como um refúgio na agitação do cotidiano urbano.
Para os franqueados, esse modelo de negócio é extremamente atrativo. Diferentemente dos restaurantes convencionais ou das redes fast-food, as franquias de bolos requerem uma cadeia menor de ingredientes e processos produtivos muito bem definidos. Isso elimina a necessidade de mão de obra altamente especializada, resultando em redução nos custos operacionais e desperdícios.
Além do mais, os preços acessíveis tornam o bolo caseiro uma opção viável para muitas pessoas. Ele se integra ao café da manhã das famílias, às reuniões corporativas e aos lanches da tarde, promovendo um alto índice de compras recorrentes.
Casa de Bolos: Mudança histórica com venda avaliada em R$ 200 milhões
A magnitude e o potencial desse setor foram ainda mais destacados por uma das maiores transações corporativas no campo alimentar no Brasil. A Casa de Bolos, reconhecida como a maior rede de franquias desse tipo no país, passou por uma transformação significativa em sua administração após ser adquirida pela multinacional AB Mauri Brasil (filial da britânica Associated British Foods – ABF), pelo valor aproximado de R$ 200 milhões.
A rede foi fundada em 2010 em Ribeirão Preto (SP) pela empresária Sônia Ramos (a “Vó Sônia”) e seus filhos. Ao final do último ano fiscal, a Casa de Bolos contava com mais de 600 lojas operando em 20 estados diferentes e estava presente em mais de 250 municípios brasileiros, além de ter uma unidade internacional localizada em Lisboa, Portugal. Dados recentes indicam que a empresa alcançou um faturamento impressionante de R$ 720 milhões no último ano, produzindo cerca de 60 mil bolos diariamente. Para o futuro próximo, a meta estabelecida pela rede é expandir para 700 lojas e alcançar R$ 800 milhões em faturamento.
A incorporação da AB Mauri traz mudanças na governança da marca, transferindo a gestão anteriormente familiar para uma das maiores empresas fornecedoras globais do setor alimentício (avaliada aproximadamente em R$ 100 bilhões segundo balanços da Forbes Brasil). Essa estratégia marca uma nova fase na verticalização do negócio: a empresa mãe da Fleischmann tradicionalmente atuou no mercado B2B fornecendo insumos para padarias mas agora assume o controle direto sobre o varejo voltado ao consumidor final.
A nova gestão promete trazer inovações tecnológicas e melhorias logísticas à franquia, mantendo contudo o desafio fundamental de preservar a essência artesanal que fez a marca ser reconhecida e valorizada pelos consumidores.
