Amendoim versátil: 6 sugestões deliciosas para suas receitas

Uma porção de 100g de amendoim torrado é responsável por fornecer entre 25g e 26g de proteínas. Esses números já são um convite para incluir esse alimento na sua dieta, sem contar que o amendoim é saboroso e extremamente versátil, adaptando-se bem tanto em receitas doces quanto salgadas.

Para facilitar seu consumo e maximizar os benefícios desse ingrediente, confira as receitas a seguir.

Paçoquinha de colher

Esta é uma versão cremosa da tradicional paçoquinha, feita com leite condensado, gema de ovo, margarina e amendoim. Uma ótima ideia é servir em copinhos para dar um charme à sua mesa durante as festas juninas.

Ingredientes

• 2 latas de leite condensado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 gemas
• 1 xícara de chá de amendoim torrado e moído (sem casca)

Modo de preparo

Em uma panela, combine todos os ingredientes e leve ao fogo. Cozinhe até ferver, mexendo continuamente. Quando a mistura começar a engrossar levemente, retire do fogo. Transfira a paçoquinha para copos plásticos transparentes, do tipo usado para café (copinhos de cachaça também servem). Decore a superfície com amendoins e sirva utilizando uma colher de chá.

 

Mousse de paçoca

 

Ingredientes

• 12 paçocas tipo rolha
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 lata de creme de leite (200g)
• 1 envelope (12g) de gelatina em pó sem sabor

Modo de preparo

Siga as instruções da embalagem da gelatina para hidratá-la e dissolvê-la. Reserve essa mistura. No liquidificador, adicione o leite condensado, o creme de leite e esfarele 10 das paçocas. Bata até obter um creme homogêneo.

Mantenha o liquidificador ligado e acrescente a gelatina dissolvida à mistura. Bata novamente por alguns segundos até integrar tudo.

Unte levemente um refratário ou forma e distribua as 2 paçocas restantes esfareladas no fundo.

Derrame a mistura do liquidificador sobre as paçocas na forma. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas ou até que o mousse firme adequadamente.

 

Pé de moleque com café

Ingredientes

• 1 2/3 xícaras de chá de leite
• 2 colheres de sopa de café solúvel
• 1 xícara de chá de açúcar
• 2 xícaras de chá de amendoim torrado e triturado
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• Acessórios: grãos de café e amendoins para decorar

Modo de preparo

Numa tigela, misture o leite com o café solúvel e metade do açúcar. Reserve essa preparação. Em uma panela, coloque o restante do açúcar e leve ao fogo, mexendo constantemente até caramelizar. Com cuidado, adicione a mistura do leite com café.

Cozinhe por cerca de 13 a 14 minutos ou até que engrosse e apareça o fundo da panela. Junte o amendoim triturado e cozinhe mais cinco minutos ou até atingir a consistência desejada. Retire do fogo.

Bata vigorosamente por dez minutos com uma colher até que comece a cristalizar; nesse ponto, a massa deverá ficar opaca.

Derrame rapidamente sobre uma superfície untada com manteiga e espalhe formando um quadrado (16 x 16 cm).

Corte em 16 quadrados (4 cm) enquanto ainda estiver morno. Após esfriar, decore com grãos de café inteiros e amendoins.

 

Bebida refrescante com banana e amendoim

Ingredientes

• 180ml leite
• 120g banana congelada
• 20g pasta integral de amendoim
• 20g achocolatado em pó

Método:

No liquidificador, combine todos os ingredientes até que formem um creme homogêneo. Sirva bem gelado.

 

Bolo recheado com amendoim

Ingredientes

Para a massa

• 1 xícara (chá) açúcar
• 3 gemas
• 1 xícara (chá) margarina
• 2 xícaras (chá) farinha trigo
• 1/2 xícara (chá) amido milho
• 1 xícara (chá) amendoim torrado moído
• 1/2 xícara (chá) leite
• 1 colher (sopa) fermento em pó
• 3 claras batidas em neve

  Para a cobertura

  • 1 xícara (chá) açúcar confeiteiro
  • 1 colher (sopa) leite
  • 1/2 xícara (chá) amendoim torrado moído

    Modo de preparo:

    Preaqueça o forno a 180°C . Unte uma forma redonda com furo central (~25 cm diâmetro ) com manteiga e polvilhe farinha.

    Na batedeira , bata o açúcar , as gemas , e a margarina até obter um creme claro . Com o aparelho ainda ligado , adicione aos poucos: farinha , amido , amendoim moído , intercalando com o leite . Desligue a batedeira e incorpore cuidadosamente o fermento junto às claras em neve .

    Coloque a massa na forma preparada e asse por aproximadamente 35 minutos ou até dourar . Realize o teste do palito para verificar se está assado . Deixe esfriar antes da cobertura .

    Para fazer a cobertura , misture açúcar confeiteiro ao leite até formar um creme espesso . Espalhe sobre o bolo frio , polvilhe com amendoins moídos e deixe secar antes da servir .

    Chá cremoso feito com amendoim

    
    Ingredientes
    

    • 1 litro leite integral

    • 1 pitada canela em pó

    • 1 lata (395 g ) leite condensado

    • 200 g amendoim torrado sem sal

    • 250 ml água filtrada
      
      Modo como fazer:
      

      Em uma panela grande , aqueça o leite em temperatura média . Quando começar a aquecer , adicione canela em pó , misturando bem . Assim que quase ferver , reduza o fogo , adicionando lentamente o leite condensado enquanto mexe para evitar que grude no fundo .

      Enquanto isso , triture metade do amendoim no liquidificador usando pulsar até que fique bem picadinho . Misture esse amendoim triturado na panela junto à mistura quente .

      Misture também o restante dos pedaços triturados junto à água filtrada no liquidificador durante aproximadamente três minutos para formar um creme liso .

      Despeje esse creme na panela enquanto cozinha por mais cinco minutos sempre mexendo para não transbordar.

      Sirva ainda quente.