SP Diário
O Olho de Sogra, um doce com uma mistura de tradição e controvérsia, é um dos clássicos nas festas de aniversário no Brasil. Sua origem é envolta em histórias e um toque de humor popular. Mesmo enfrentando a resistência das novas gerações, esse doce continua a ser um símbolo da confeitaria afetiva, desafiando o tempo e as inovações da patisserie gourmet.
Inspirado nos doces conventuais de Portugal, que frequentemente utilizavam frutas secas recheadas, o Olho de Sogra ganhou sua própria identidade no Brasil. A popularização do leite condensado durante o século XX foi essencial para sua afirmação como um item indispensável nas comemorações, ao lado do tradicional brigadeiro.
Quanto à etimologia do nome, duas narrativas são frequentemente mencionadas. A primeira sugere que a nomenclatura se deve à semelhança visual do doce com um olho aberto. A segunda versão, mais folclórica e intrigante, está ligada a uma anedota culinária.
A professora Solange Demeterco, doutora em história da gastronomia na Universidade Positivo, aponta que a origem mais credível remonta a mais de cem anos atrás. Nessa época, mães e avós transmitiam suas receitas às noras. Em uma brincadeira, uma nora decidiu inserir uma ameixa cortada ao meio no preparo do doce para simular o olhar atento da sogra. Outra hipótese levantada por Solange é a associação com o “olho de cobra”, referindo-se às dificuldades nos relacionamentos familiares.
Segundo as lendas populares, a designação do doce é uma ironia ao olhar penetrante e vigilante que as mães dos noivos lançavam na direção dos casais durante os encontros sociais, monitorando discretamente os momentos íntimos no sofá.
Além da curiosidade em torno do nome, há também a discussão sobre o sabor do doce. Não são todos os paladares que apreciam a combinação da textura fibrosa e o leve azedume da ameixa com a doçura intensa do coco. Algumas pessoas fazem caretas em relação à fruta, mas ainda assim não abandonam o docinho de coco. Frequentemente, as cascas de ameixa podem ser vistas deixadas para trás em guardanapos.
Se você faz parte do grupo que aprecia essa iguaria tradicional, cada vez mais rara nas festas de aniversário (e não podemos esquecer do cajuzinho, que também anda sumindo!), talvez seja hora de colocar a mão na massa e preparar seu próprio Olho de Sogra em casa. Confira a receita abaixo!
Olho de Sogra
Ingredientes
- 1 lata de Leite condensado (395g)
- 1 pacote de coco seco ralado sem açúcar (100g)
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 gemas
- 1/2 xícara (chá) de água
- 500 g de ameixa preta seca sem caroço
- Açúcar refinado para passar os docinhos
Modo de preparo
Em uma panela, combine o leite condensado com o coco ralado, açúcar, gemas e água. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente até que comece a desgrudar do fundo da panela (aproximadamente 10 minutos). Após esse tempo, retire do fogo e transfira para um prato untado com manteiga para esfriar.
Em outro recipiente, coloque as ameixas para hidratar em água quente por cerca de 5 minutos. Após esse tempo, escorra-as e faça um corte ao meio sem separá-las totalmente. Com as mãos untadas, modele pequenas bolinhas do doce de coco e recheie as ameixas. Finalize passando os docinhos no açúcar refinado e disponha-os em forminhas de papel para servir!
