SP Diário
Pratos requintados frequentemente evocam celebrações especiais, como o Dia das Mães, dos Namorados, Dia dos Pais ou aniversários. No entanto, ao contrário do que muitos acreditam, preparar essas delícias nem sempre exige muito tempo ou esforço.
Se o objetivo é surpreender os convidados na hora de servir, o risoto milanês com cogumelos certamente atenderá a essa expectativa. A tonalidade dourada proporcionada pelo açafrão, a cremosidade do arroz combinada com parmesão e a apresentação dos cogumelos por cima criam um visual atraente que encanta tanto os olhos quanto o paladar.
Além disso, essa receita é uma ótima alternativa para quem segue uma dieta vegetariana! Confira os passos a seguir e coloque a mão na massa!
Risoto Milanês com Cogumelos
Ingredientes
Risoto
- 200g de arroz arbóreo ou carnaroli
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Açafrão em pó
- Caldo de legumes
- Vinho ou vinagre de vinho branco (opcional)
- Cebola picada
- Parmesão ralado a gosto
Cogumelos:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 100g de cogumelo shiitake lavado e fatiado
- 100g de cogumelo Paris lavado e fatiado
- 4 talos de cebolinha lavados e picados
Modo de preparo
Aqueça uma panela e refogue a cebola junto com o arroz, adicionando o vinho branco. Em seguida, acrescente o caldo quente gradualmente enquanto mexe constantemente. O caldo de legumes deve estar sempre quente para não interromper o cozimento do arroz. Após o ponto desejado, retire do fogo e adicione manteiga gelada e queijo parmesão, mexendo bem até incorporar.
Para os cogumelos: em uma frigideira grande, derreta 1 colher (sopa) de manteiga em fogo alto. Adicione os cogumelos aos poucos para evitar que soltem água, salteando-os até que fiquem levemente dourados. Misture-os ao risoto já preparado e desligue o fogo. Junte a manteiga restante e a cebolinha picada antes de servir imediatamente.
Dica: se não encontrar shiitake, você pode substituir por cogumelo Paris ou qualquer outro tipo fresco, como shimeji ou pleurotus.
