SP Diário
Nos dias frios, é comum buscarmos pratos quentes e cremosos que proporcionam não apenas nutrição, mas também um aconchego especial ao corpo e à alma. A arte de preparar refeições que aquecem o coração merece ser reconhecida, e por isso celebramos o dia 13 de maio como o Dia Nacional do Chef de Cozinha.
Com a chegada do frio, a vontade de saborear algo reconfortante se intensifica. Para homenagear os profissionais dessa área, que muitas vezes enfrentam desafios longe das aparências glamourosas, apresentamos duas receitas assinadas por um chef renomado.
Confira o passo a passo dos pratos desenvolvidos pelo chef Adriano Ramos, natural de Campinas, e prepare-se para colocar a mão na massa!
Creme Especial de Batata Baroa
Ingredientes
- 500 gramas de batata baroa ou mandioquinha
- Caldo da sua escolha – legumes, carne ou galinha (preferencialmente caseiro)
- 2 dentes de alho
- 1 caixa de creme de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Azeite a gosto
- Mix de pimentas
- Sal conforme seu paladar
Modo de Preparo
Cozinhe as batatas baroa até ficarem macias e depois bata-as no liquidificador com o caldo selecionado até obter um creme liso. Em uma panela, aqueça rapidamente o alho picado na manteiga com um pouco de azeite, evitando que doure.
Adicione o creme obtido e tempere com sal a gosto. Cozinhe em fogo médio até começar a engrossar; então desligue o fogo. Espere esfriar por cinco minutos antes de incorporar o creme de leite, mexendo bem até que esteja completamente misturado.
Em uma panela separada, refogue meia cebola picada e acrescente tiras de linguiça defumada, podendo ser substituída por paio ou linguiça portuguesa. Sirva com gorgonzola ralada e salsinha por cima.
Dica Final
Para incrementar ainda mais sua receita, você pode adicionar bacon crocante, gorgonzola ou linguiça frita. A escolha é sua!
Abóbora Cabotiá Recheada com Tiras de Fraldinha
Ingredientes
- 1 abóbora cabotiá
- 500 g de fraldinha em tiras
- 2 cebolas médias picadas
- 1 alho-poró cortado em rodelas
- Tomilho fresco a gosto
- Molho branco para acompanhar
- Mostarda a gosto
- Noz-moscada moída na hora
- Açúcar mascavo a gosto
- Sal conforme necessário
- Azeite a gosto
- Pimenta a gosto
Modo de Preparo
Corte a parte superior da abóbora e retire parte do conteúdo interno, deixando cerca de 2 cm da polpa. Tempere internamente com azeite, açúcar mascavo, pimenta moída e sal. Envolva-a em papel alumínio e asse no forno pré-aquecido a 200º C por aproximadamente 45 minutos, monitorando para que não fique muito mole para receber o recheio.
Aqueça uma frigideira e adicione as cebolas picadas e o alho-poró junto às tiras da fraldinha. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Cozinhe até que a carne solte seus sucos e os sabores se incorporem. Depois adicione tomilho fresco e um toque de mostarda.
Cubra tudo com molho branco, misturando bem para que envolva toda a carne. Após isso, recheie cuidadosamente a abóbora assada e sirva à mesa.
