A farsa do sushi de salmão: uma iguaria que não é nem do Japão, nem do Brasil

Para quem frequenta restaurantes japoneses ao redor do mundo, o sushi de salmão parece uma tradição milenar. A carne alaranjada e gordurosa sobre o bolinho de arroz temperado tornou-se uma das escolhas mais populares do cardápio. No entanto, até meados dos anos 1980, nenhum chef tradicional no Japão servia salmão cru. A introdução dessa iguaria […]